Nahrung spielt eine große Rolle bei der Aufrechterhaltung der lebenswichtigen Funktionen des Körpers. Es ist Energielieferant und Baustoff für Zellen. In Lebensmitteln enthaltene Vitamine und Elemente tragen dazu bei, Schönheit und Gesundheit über viele Jahre zu erhalten.
Vitamingehalt in Grundnahrungsmitteln
Vitamine spielen eine große Rolle im Leben des Körpers. Sie sind an der Regulation von Stoffwechselprozessen, an der Hämatopoese, an der Produktion von Enzymen und Hormonen beteiligt. Dank Vitaminen ist der Körper in der Lage, die negativen Einflüsse auf seinen Zustand der Umwelt zu bekämpfen. Alle Vitamine, außer Vitamin D und einige Arten der Gruppe B, erhält der Körper von außen. Der Verzehr von vitaminreichen Lebensmitteln trägt zur Erhaltung der Schönheit und Gesundheit von Haut, Haaren und Schleimhäuten bei. Man unterscheidet wasserlösliche und fettlösliche Vitamine. Zu den ersten gehören Vitamine der Gruppe B, C und PP, sie tragen zur normalen Funktion des Verdauungssystems und des zentralen Nervensystems bei und nehmen an oxidativen Prozessen teil. Außerdem trägt ihre Anwesenheit im Körper zu einem aktiven Protein-, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel bei. Wasserlösliche Vitamine kommen in Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten, Fleisch, Leber, Kartoffeln, Eiern, Nüssen, Sonnenblumenkernen, Pilzen und einigen anderen vor. Fettlösliche Vitamine sind für den guten Zustand von Haut und Haaren, für die Aufrechterhaltung des Sehvermögens und der Immunität notwendig, an der Regulierung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels beteiligt und regulieren den Blutgerinnungsprozess. Eine große Anzahl von ihnen findet sich in Tomaten, Karotten, Frühlingszwiebeln, Salat, Petersilie, Sanddorn, Sauerampfer, Buchweizen, Haferflocken, Fisch und anderen Produkten.
Gehalt an vitaminähnlichen Stoffen in Grundnahrungsmitteln
Sie unterscheiden sich von Vitaminen dadurch, dass ihr Mangel keine pathologischen Veränderungen im Körper verursacht. In ihrer biologischen Funktion ähneln sie eher Aminosäuren. Die Hauptfunktion von vitaminähnlichen Substanzen besteht darin, dass sie dem Körper bei der Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen helfen, eine wichtige Rolle im Stoffwechsel, bei der normalen Funktion des Nerven- und Verdauungssystems und bei der Gewebeatmung spielen. Vitaminähnliche Stoffe finden sich in Lebensmitteln wie Johannisbeeren, Fleisch, Kohl, Himbeeren, Zitrusfrüchten, Weintrauben, Spinat, Grüntee, Bierhefe etc.
Makronährstoffgehalt in Grundnahrungsmitteln
Dies sind die Hauptteilnehmer am Wasser-Salz-Stoffwechsel im Körper, daher ist es sehr wichtig, sie in den richtigen Mengen zu sich zu nehmen. Aber ein Überschuss davon kann eine toxische Wirkung haben. Der menschliche Körper benötigt täglich 5 bis 30 µg Kalium, 400 bis 800 mg Calcium, 40 bis 170 mg Magnesium, 300 bis 800 mg Phosphor, 5 bis 30 µg Chlor und ca. 0,5 g Natrium. Viel Kalium ist in Milch, Bananen, Pflaumen und Rosinen enthalten. Alle Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte sind reich an Kalzium. Der Körper wird durch Buchweizen, Hafergrütze, getrocknete Aprikosen, Salat, Kartoffeln, Hülsenfrüchte mit Magnesium versorgt. Der tägliche Natriumbedarf wird durch den Verzehr von Salz gedeckt. Meeresfrüchte, Hirse und Leber enthalten viel Phosphor und Salz, Oliven, Käse, Brot, Fleisch, eingelegte und gesalzene Zubereitungen sind reich an Chlor.
Mikronährstoffgehalt in Grundnahrungsmitteln
Makronährstoffe sind auch im Leben des Körpers notwendig. Es gibt drei Arten davon:
- essenziell, von denen ein Überschuss toxisch wirken kann, dazu gehören Jod, Selen, Fluor, Mangan, Kupfer und Zink;
- giftig, ihr Eindringen in den menschlichen Körper führt zu verschiedenen Vergiftungen, dies sind Elemente wie Quecksilber, Arsen, Blei und Cadmium;
- neutral, hat keine ausgeprägte Wirkung auf den Körper, es ist Bor, Aluminium, Lithium und Silber.
Für den Körper notwendige Makronährstoffe enthalten Linsen, Früchte, Hagebutten, Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse, Kräuter, Nebenprodukte, Trockenfrüchte, Getreide, Milchprodukte, Beeren, Nüsse und viele andere Produkte.
