Kaninchenfleisch gilt zu Recht als diätetisches Produkt. Es enthält praktisch kein Cholesterin und enthält viele Proteine, einen ganzen Komplex von Vitaminen, Eisen, Phosphor, Kalium. Ärzte empfehlen, Kaninchenfleisch von klein auf in die Ernährung von Kindern aufzunehmen.
Notwendig
- Für Kaninchenreissuppe:
- - 500 g Kaninchen;
- - 2-3 Karotten;
- - Petersilienwurzel;
- - 3 Liter Wasser;
- - 3-4 Stück Kartoffeln;
- - 1-2 Zwiebelköpfe;
- - 0,5 Tassen Reis;
- - Grüns (Dill oder Petersilie);
- - Salz;
- - Gewürze nach Geschmack.
- Für gekochtes Kaninchen mit weißer Soße:
- - 150 g gekochtes Kaninchen;
- - ein Esslöffel Mehl;
- - 1, 5 Gläser Brühe;
- - Eigelb;
- - 2 EL. Butter;
- - Salz.
Anweisungen
Schritt 1
Es ist besser, ein gekühltes Kaninchen für Babynahrung zu kaufen. Wenn Sie gefrorenes Fleisch gekauft haben, tauen Sie es bei Raumtemperatur auf.
Schritt 2
Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser sehr gründlich abspülen. Waschen Sie Bereiche mit Fettansammlungen mit warmem Wasser. Trocknen Sie die Karkasse mit einem Papiertuch.
Schritt 3
Sehnen entfernen, Filme und überschüssiges Fett abschneiden. Dann in Portionen schneiden, in einen Topf geben und mit heißem Wasser bedecken, das nur das Fleisch bedecken sollte. Einen Topf bei mittlerer Hitze aufstellen und zum Kochen bringen.
Schritt 4
Anschließend das Wasser vorsichtig abgießen, das Fleisch mit klarem Wasser bedecken und erneut aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen und die geschälten, gewaschenen und gehackten Karotten, gehackten Zwiebeln und Petersilienwurzel in einen Topf geben.
Schritt 5
Als nächstes kochen Sie die Brühe bei niedriger Temperatur etwa eine Stunde lang. Ein Stück Fleisch mit einer Gabel einstechen. Wenn es weich ist und klaren Saft abgibt, ist das Kaninchen fertig. Aus der Brühe nehmen und die Brühe durch eine Lage Käsetuch abseihen.
Schritt 6
Setzen Sie die gefilterte Brühe auf Feuer und kochen Sie.
Schritt 7
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln, geschälte Karotten grob reiben. Gehen Sie durch und spülen Sie den Reis ab. Alle Zutaten in die Brühe geben.
Schritt 8
Als nächstes die Suppe kochen, bis der Reis fertig ist. Wenn es weich ist, schalten Sie die Hitze aus, legen Sie die Kaninchenstücke und das fein gehackte Gemüse in einen Topf. Mit einem Deckel abdecken, die Suppe etwa zehn Minuten ziehen lassen und in Schüsseln gießen.
Schritt 9
Ein so gekochtes Kaninchen kann auch als zweiter Gang serviert werden. Dazu müssen Sie eine weiße Sauce zubereiten.
Schritt 10
Einen Esslöffel Mehl mit der gleichen Menge Butter leicht anbraten und mit der abgesiebten Brühe verdünnen, die beim Kochen des Kaninchens entsteht, und bei schwacher Hitze fünf bis zehn Minuten köcheln lassen. Danach die Sauce vom Herd nehmen, das zuvor in einem Glas gemischte Eigelb mit etwas Sauce hinzufügen. Mit Salz abschmecken, ein Stück Butter dazugeben und die Sauce einrühren.
Schritt 11
Einen Teil des gekochten Kaninchens auf einen Teller legen und mit der weißen Sauce übergießen. Mit Kartoffelpüree oder Reis und Butter servieren.
