Quark enthält Kalzium, Phosphor, Protein und nützliche Bakterien. All dies ist für den wachsenden Körper des Babys sehr wichtig, da es für eine hervorragende Entwicklung und Stärkung von Knochen und Zähnen, die Bildung von Enzymen und Immunkörpern sorgt. Fermentierte Milchprodukte sollten im Alter von 7-8 Monaten eingeführt werden. Wenn Sie den Produkten auf dem Markt nicht vertrauen, können Sie Hüttenkäse zu Hause herstellen.
Hausgemachter Joghurtquark
Hausgemachter Joghurt macht einen köstlichen, fettarmen Baby-Quarterkäse, der alle nützlichen Bakterien behält. Für Ihr Wasserbad benötigen Sie 3 Gläser frisch zubereiteten Joghurt und zwei verschieden große Töpfe.
Wasser in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie den gesamten Joghurt in einen kleineren Topf und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze in einen großen. Warten Sie, bis das Serum erscheint. Danach beginnt der wichtigste Moment. Es ist notwendig, den Joghurt mit einem Löffel oder einem Holzspatel vorsichtig von den Seiten der Pfanne zur Mitte hin zu bewegen und so eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Keine kreisenden Bewegungen oder Rühren erforderlich.
Wenn der Joghurt 60 Grad erreicht, schalten Sie die Hitze aus. Es ist wichtig, die Milchmischung nicht zu stark auszusetzen, da das Erhitzen auf hohe Temperaturen zum Absterben nützlicher Bakterien führt. Es ist besser, die Temperatur mit einem Thermometer zu überprüfen. Wenn nicht, nehmen Sie die Pfannen nach etwa 10 Minuten vom Herd. Sagen Sie nicht, dass Sie das Wasserbad zerlegen sollen, sondern lassen Sie den Joghurt weitere 30-40 Minuten in den Pfannen.
Entfernen Sie die obere Pfanne von flüssigem Quark. Lassen Sie warmes Wasser vom Boden ab und gießen Sie kaltes Wasser hinein. Den Hüttenkäse 20 Minuten in einem kalten Bad aufbewahren.
Die Quarkmasse auf ein Sieb gießen, in den Kühlschrank stellen und die Molke abtropfen lassen. Nach etwa 10-20 Minuten können Sie bereits Fertigquark für das Baby bekommen. Reiben Sie es auf ein Sieb, damit keine Klumpen entstehen.
Baby Kefir Quark
Um 100 Gramm Hüttenkäse zu erhalten, benötigen Sie etwa 600 Gramm Babykefir. Es gibt zwei Möglichkeiten zu kochen.
Die erste Option ist die gleiche wie bei hausgemachtem Joghurtquark. Der Unterschied liegt nur im Ergebnis, da Kefir-Hüttenkäse saurer wird, was dem Baby möglicherweise nicht gefällt.
Sie können auch eine Packung Babykefir über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Nach dem Gefrieren das entstandene Eisstück in ein Sieb geben und auftauen lassen. Dadurch bleibt nur Hüttenkäse übrig, der einen milden Geschmack hat. Diese Kochmethode ist sehr einfach und daher auch für vielbeschäftigte Mütter geeignet.
Hüttenkäse aus Milch
Ungesäuerter Hüttenkäse wird aus Milch gewonnen.
Verwenden Sie keine naturbelassene Milch, da sich in diesem Fall im Joghurt schädliche Pflanzen bilden können. Ein solcher Hüttenkäse kann zu Vergiftungen führen, sodass Sie ihn nicht an Babys geben können.
Sie müssen Hüttenkäse kochen, indem Sie der Milch ein Oxidationsmittel hinzufügen. Als Oxidationsmittel eignen sich Zitrone, Babykefir oder Calciumchlorid.
Hüttenkäse mit Zitrone. Aus der Zitrone einen Esslöffel Saft auspressen. Milch aufkochen, vom Herd nehmen und Zitronensaft dazugeben. Die Milchmischung beginnt sich in Quark und Molke zu trennen. Diese Masse abkühlen lassen und dann auf ein Sieb falten.
Hüttenkäse aus Milch und Kefir. 600 ml Milch benötigen 200 ml Babykefir oder hausgemachten Joghurt. Milch zum Kochen bringen, Kefir hinzufügen und vom Herd nehmen. Kühl stellen und über ein Sieb falten.
Kalzinierter Quark. Diese Kochmethode wird für Babys empfohlen, die zusätzliches Kalzium benötigen. Zähne wachsen zum Beispiel schnell, die Fontanelle schließt nicht gut. Es sollte streng dosiert und einem Kind nur nach Anweisung eines Arztes verabreicht werden. 600 ml heiße Milch mit einem Esslöffel Calciumchlorid vermischen. Gut umrühren. Übertreiben Sie es nicht mit der Droge, sonst bekommen Sie bitteren Hüttenkäse. Die Mischung in ein kaltes Bad geben und dann über ein Sieb heben.
